سوهان کنجدی با نبات یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که بهویژه در مراسمهای مختلف مانند عید نوروز و جشنها سرو میشود. این دسر شیرین با استفاده از مواد سادهای مانند کنجد، نبات، شکر، و گاهی هم زعفران تهیه میشود و علاوه بر طعم عالی، خواص زیادی نیز دارد. در این مقاله، به طرز تهیه سوهان کنجدی با نبات پرداخته خواهد شد.
مواد لازم:
- کنجد: 200 گرم
- نبات: 100 گرم
- شکر: 150 گرم
- آب: 50 میلیلیتر
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- کره یا روغن: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
- پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)
مراحل تهیه:
مرحله 1: تفت دادن کنجد
ابتدا کنجد را در یک تابه خشک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کنجد باید بهآرامی تفت داده شود تا طعم خوشمزهتری پیدا کند. در این مرحله، باید کنجد را بهطور مرتب هم بزنید تا نسوزد و بهطور یکنواخت تفت بخورد. پس از اینکه کنجد به رنگ طلایی درآمد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله 2: ذوب کردن نبات و شکر
در یک قابلمه مناسب، نبات و شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. این ترکیب باید بهطور کامل ذوب شود و به یک شیره غلیظ تبدیل گردد. برای این کار، چند دقیقه زمان لازم است. بعد از اینکه نبات و شکر ذوب شد، در صورت تمایل میتوانید گلاب را به مخلوط اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری به سوهان بدهد.
مرحله 3: افزودن کره و زعفران
وقتی شیره نبات و شکر به قوام رسید، نوبت به افزودن کره میرسد. کره را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا به طور کامل ذوب شود. اگر تمایل به استفاده از زعفران دارید، در این مرحله زعفران دم کرده را به شیره اضافه کنید تا رنگ و طعم بینظیری به سوهان بدهد. همچنین میتوانید پودر هل را برای عطر و طعم بهتر به مواد اضافه کنید.
مرحله 4: ترکیب کنجد و شیره نبات
حال، کنجد تفت دادهشده را به مخلوط شیره نبات اضافه کنید. باید مواد را بهخوبی هم بزنید تا کنجد به طور یکنواخت با شیره پوشش داده شود و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله 5: ریختن در قالب
برای قالبزدن سوهان، یک قالب مستطیلی یا دایرهای را انتخاب کنید. کف قالب را با کمی روغن چرب کنید تا سوهان به قالب نچسبد. سپس مخلوط کنجد و شیره نبات را داخل قالب بریزید و با یک قاشق یا پشت لیوان سطح آن را صاف کنید تا بهطور یکنواخت در قالب پخش شود.
مرحله 6: خنک شدن و برش زدن
پس از ریختن سوهان در قالب، آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود و سفت گردد. وقتی سوهان بهطور کامل سرد و سفت شد، آن را از قالب خارج کنید و با چاقو به قطعات مربعی یا مستطیلی برش بزنید.
نکات مهم:
- کنجد: کنجد یکی از مواد اصلی این دسر است که به عنوان منبعی غنی از کلسیم و دیگر مواد مغذی شناخته میشود. استفاده از کنجد تازه و تفت دادهشده طعم بهتر و کرمیتری به سوهان میدهد.
- نبات: نبات به عنوان شیرینکننده طبیعی در این دسر استفاده میشود و علاوه بر طعم شیرینی که به سوهان میدهد، خواص دارویی زیادی دارد.
- گلاب: اضافه کردن گلاب به سوهان، عطر دلنشینی به آن میدهد که این دسر را خاصتر میکند. البته استفاده از آن اختیاری است.
- زعفران: زعفران علاوه بر اینکه رنگ و طعم خاصی به سوهان میدهد، خواص درمانی زیادی هم دارد و استفاده از آن بهویژه در مراسمهای ویژه، به دسر ارزشمندتر میکند.
- برش سوهان: بعد از برش زدن سوهان، میتوانید آن را در ظرفی در بسته نگهداری کنید تا مدت بیشتری تازه بماند.
خواص سوهان کنجدی با نبات:
سوهان کنجدی با نبات علاوه بر اینکه یک دسر خوشمزه است، دارای خواص فراوانی نیز میباشد. کنجد منبع خوبی از کلسیم، پروتئین، و چربیهای سالم است که میتواند به تقویت استخوانها و دندانها کمک کند. نبات نیز به عنوان یک شیرینکننده طبیعی شناخته میشود که در طب سنتی برای تسکین سرفه و بهبود گوارش استفاده میشود. در کنار اینها، زعفران و گلاب نیز خواص آرامشبخش و ضداضطراب دارند و به بهبود خواب کمک میکنند.
نتیجهگیری:
سوهان کنجدی با نبات یک دسر ایرانی لذیذ و سالم است که میتواند در مهمانیها، جشنها و حتی به عنوان یک میانوعده خوشمزه برای خانواده سرو شود. طرز تهیه آن بسیار ساده است و با مواد اولیهای که بهراحتی در دسترس هستند، میتوان این دسر خوشمزه و مفید را آماده کرد.
منبع : خرید نبات از کارخانه
سوهان کنجدی با نبات یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که بهویژه در مراسمهای مختلف مانند عید نوروز و جشنها سرو میشود. این دسر شیرین با استفاده از مواد سادهای مانند کنجد، نبات، شکر، و گاهی هم زعفران تهیه میشود و علاوه بر طعم عالی، خواص زیادی نیز دارد. در این مقاله، به طرز تهیه سوهان کنجدی با نبات پرداخته خواهد شد.
مواد لازم:
- کنجد: 200 گرم
- نبات: 100 گرم
- شکر: 150 گرم
- آب: 50 میلیلیتر
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- کره یا روغن: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
- پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)
مراحل تهیه:
مرحله 1: تفت دادن کنجد
ابتدا کنجد را در یک تابه خشک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کنجد باید بهآرامی تفت داده شود تا طعم خوشمزهتری پیدا کند. در این مرحله، باید کنجد را بهطور مرتب هم بزنید تا نسوزد و بهطور یکنواخت تفت بخورد. پس از اینکه کنجد به رنگ طلایی درآمد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله 2: ذوب کردن نبات و شکر
در یک قابلمه مناسب، نبات و شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. این ترکیب باید بهطور کامل ذوب شود و به یک شیره غلیظ تبدیل گردد. برای این کار، چند دقیقه زمان لازم است. بعد از اینکه نبات و شکر ذوب شد، در صورت تمایل میتوانید گلاب را به مخلوط اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری به سوهان بدهد.
مرحله 3: افزودن کره و زعفران
وقتی شیره نبات و شکر به قوام رسید، نوبت به افزودن کره میرسد. کره را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا به طور کامل ذوب شود. اگر تمایل به استفاده از زعفران دارید، در این مرحله زعفران دم کرده را به شیره اضافه کنید تا رنگ و طعم بینظیری به سوهان بدهد. همچنین میتوانید پودر هل را برای عطر و طعم بهتر به مواد اضافه کنید.
مرحله 4: ترکیب کنجد و شیره نبات
حال، کنجد تفت دادهشده را به مخلوط شیره نبات اضافه کنید. باید مواد را بهخوبی هم بزنید تا کنجد به طور یکنواخت با شیره پوشش داده شود و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله 5: ریختن در قالب
برای قالبزدن سوهان، یک قالب مستطیلی یا دایرهای را انتخاب کنید. کف قالب را با کمی روغن چرب کنید تا سوهان به قالب نچسبد. سپس مخلوط کنجد و شیره نبات را داخل قالب بریزید و با یک قاشق یا پشت لیوان سطح آن را صاف کنید تا بهطور یکنواخت در قالب پخش شود.
مرحله 6: خنک شدن و برش زدن
پس از ریختن سوهان در قالب، آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود و سفت گردد. وقتی سوهان بهطور کامل سرد و سفت شد، آن را از قالب خارج کنید و با چاقو به قطعات مربعی یا مستطیلی برش بزنید.
نکات مهم:
- کنجد: کنجد یکی از مواد اصلی این دسر است که به عنوان منبعی غنی از کلسیم و دیگر مواد مغذی شناخته میشود. استفاده از کنجد تازه و تفت دادهشده طعم بهتر و کرمیتری به سوهان میدهد.
- نبات: نبات به عنوان شیرینکننده طبیعی در این دسر استفاده میشود و علاوه بر طعم شیرینی که به سوهان میدهد، خواص دارویی زیادی دارد.
- گلاب: اضافه کردن گلاب به سوهان، عطر دلنشینی به آن میدهد که این دسر را خاصتر میکند. البته استفاده از آن اختیاری است.
- زعفران: زعفران علاوه بر اینکه رنگ و طعم خاصی به سوهان میدهد، خواص درمانی زیادی هم دارد و استفاده از آن بهویژه در مراسمهای ویژه، به دسر ارزشمندتر میکند.
- برش سوهان: بعد از برش زدن سوهان، میتوانید آن را در ظرفی در بسته نگهداری کنید تا مدت بیشتری تازه بماند.
خواص سوهان کنجدی با نبات:
سوهان کنجدی با نبات علاوه بر اینکه یک دسر خوشمزه است، دارای خواص فراوانی نیز میباشد. کنجد منبع خوبی از کلسیم، پروتئین، و چربیهای سالم است که میتواند به تقویت استخوانها و دندانها کمک کند. نبات نیز به عنوان یک شیرینکننده طبیعی شناخته میشود که در طب سنتی برای تسکین سرفه و بهبود گوارش استفاده میشود. در کنار اینها، زعفران و گلاب نیز خواص آرامشبخش و ضداضطراب دارند و به بهبود خواب کمک میکنند.
نتیجهگیری:
سوهان کنجدی با نبات یک دسر ایرانی لذیذ و سالم است که میتواند در مهمانیها، جشنها و حتی به عنوان یک میانوعده خوشمزه برای خانواده سرو شود. طرز تهیه آن بسیار ساده است و با مواد اولیهای که بهراحتی در دسترس هستند، میتوان این دسر خوشمزه و مفید را آماده کرد.
منبع : خرید نبات از کارخانه
خواص نبات برای درمان گلودرد